Waterland Rundvlees®
Côte de boeuf is een rib-eye aan één stuk met het been er nog aan. Het deel dat tussen de dunne lende (entrecôte) en de hals zit laten wij 4 weken rijpen in onze rijpkast. Wat côte de boeuf zo smaakvol maakt is de marmering (vet) door het vlees. Het vlees is fijn van draad, zacht en de appel is omhult met een dun laagje vet wat de smaak ten goede komt.
2 uur in de oven op 50-60 C, daarna kort dichtschroeien op hoog vuur tot de buitenkant bruin en krokant is. Achteraf wat zout,peper en olijfolie over doen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.